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酱牛肉是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，其鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。
主料
牛腱子2斤
辅料
料酒少许
盐少许
大料2个
花椒10几个
葱段2个
姜片5个
草果2个
香叶2片
丁香8个
桂皮1个
豆瓣酱2勺
冰糖6颗
山楂片5个
生抽2勺
老抽2勺
