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胶原(Collagen)是动物中含量最多的一种蛋白质,属于不溶性纤维蛋白,也是细胞外基质中的一类,主要存在于结缔组织中。
其拉伸力极强,是韧带和肌键的主要成分,胶原蛋白或细胞外基质的主要成分。
当胶原老化时,它使皮肤保持弹性,从而使皮肤产生皱纹。胶原也是眼角膜的主要成分,但它是晶体状的。